Шоколадные рецепты

Здесь делимся рецептами приготовления различных блюд из шоколада.

Как приготовить горячий шоколад с корицей? Очень просто! И быстро. Семь минут нужно для приготовления прекрасного шоколадного напитка. Он придает бодрости утром, помогая быстрее «проснуться», а вечером бодрит после трудового дня или учебы. Как кстати он бывает после лыжного забега в морозный зимний день!

Горячий шоколад с корицей

Горячий шоколад поднимает настроение, увеличивает тонус, работоспособность, улучшает память и стимулирует умственную деятельность, помогает справиться с депрессией.

Рецептов горячего шоколада существует очень много. Пряные добавки вносят свои ароматы и вкусы в десерт. Горячий шоколад с корицей — напиток с прекрасным сочетанием компонентов. Не только корица отлично сочетается с шоколадом. Такие специи, как ваниль, кардамон, имбирь, перец чили тоже органично обогащают десерт и делают его уникальным. Лучше всего горячий шоколад готовить из темного шоколада, в котором какао содержится не менее 60%. Можно использовать и молочный шоколад, и специальный кулинарный шоколад, и какао-порошок.

Жидкая основа горячего шоколада — это вода, молоко или сливки. Шоколад на воде менее калорийный, но вкус у него пресноватый, если только его хорошенько не приправить. Горячий шоколад на молоке, простом или топленом, на сливках более приятен на вкус, но в нем и калорий больше. Оптимальный вариант — смесь воды и молока: шоколад в такой субстанции лучше растворяется, а на вкус и по калорийности получается более лёгким

Рецепт приготовления горячего шоколада с корицей
Ингредиенты на одну порцию:

молоко топленое 4% – 200 мл;
кипяченая вода —50 мл;
шоколад темный 72% какао, половина плитки – 50 грамм;
сахар-песок – 1 десертная ложка;
корица сушёная в порошке – 1 чайная ложка;
для украшения — кондитерская посыпка.

Порядок приготовления напитка

Смешать в ковше для нагрева молоко, кипяченую воду, сахар и корицу. Поставить на малый огонь, хорошо прогреть, но до кипения не доводить.
Натереть на крупной терке половину шоколадной плитки. Тем временем молочно-сахарно-коричная смесь немного остынет, так как не стоит слишком горячей смесью заливать натертый шоколад.

2

Влить в натертый шоколад сначала половину молочной смеси и хорошо перемешать. Затем влить вторую половину молочно-сахарно-коричной смеси и еще раз тщательно перемешать.
Перелить горячий шоколад с корицей в бокал, украсить кондитерской посыпкой — и можно наслаждаться теплым, бодрящим и ароматным напитком!


2

Свое название этот оригинальный десерт получил в честь английского кулинара из семейства Пинчеров. Нежнейший тортик “Кучерявый пинчер” по вкусу и внешне напоминает торт “Санчо” (фото), да и рецептура их тоже похожа. Десерт готовится очень быстро из продуктов, которые всегда под рукой.

Чтобы приготовить торт “Кучерявый пинчер” нам необходимо:

Испечь бисквит.
Взбить крем из сметаны.
Сварить шоколадную глазурь.

Существует множество рецептов приготовления торта “Кучерявый Пинчер”, воспользуемся одним из самых простых.

Ингредиенты

- для бисквита:

Яйца – 2 штуки;
сгущенное молоко – ½ банки;
сметана (20%) – 1 стакан;
сахар — 180 грамм;
какао – 2 ст. ложки;
мука – полстакана;
сода — ½ ч. ложки.

- для крема:

Сметана (>20%) – 500 грамм;
сахар – 1 стакан (лучше сахарная пудра).

- для глазури:

Какао – 4 ст. ложки;
молоко – 4 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
сливочное масло – 40 грамм.

- для прослойки и украшения:

Грецкие орехи;
чернослив (изюм).

Как приготовить

Как приготовить

Подробный пошаговый рецепт приготовления торта “Кучерявый пинчер” поможет даже неопытному кулинару легко приготовить это вкусное лакомство.
Приготовление бисквита

Готовим бисквит

Бисквит готовится на сметане (без сливочного масла) по принципу “смешиваем все”. Тесто не должно быть слишком густым,оно должно походить на тесто для оладий.

Разогреваем духовку до 200°.
Взбиваем яйца с сахаром.
В смесь добавляем сгущенное молоко и сметану.
Хорошо вымешиваем смесь, постепенно добавляя муку и соду, гашеную уксусом.
В половину теста вмешиваем какао.
Дно формы смазываем маслом или кладем кусок бумаги.
Выливаем в форму сначала светлое тесто, а затем сверху аккуратно наливаем темное тесто. Готовый бисквит будет полосатым.
Помещаем тесто в разогретую духовку и выпекаем до готовности (проверяем при помощи деревянной палочки).
Остужаем бисквит в форме (20 минут).
Вынимаем из формы и ждем, пока полностью остынет.
Разрезаем заготовку на 2 коржа в соотношении 1:2. Тонкий корж послужит основой для торта, толстый корж поломаем на кусочки размером с половину яйца.

Приготовление крема

Предварительно подготовим сметану: выложим ее в марлю, положим в дуршлаг и оставим на 8 часов в холодильнике. Из сметаны уйдет лишняя жидкость.

Перемешаем сметану с сахаром (сахарной пудрой). Получится легкий слегка кисловатый крем.

Приготовление глазури

Глазурь должна быть жидкой, чтобы ее удобно было выливать на торт.

Подогреваем молоко.
Смешиваем в миске какао с сахаром, аккуратно вливаем горячее молоко и тщательно размешиваем.
Ставим миску на водяную баню и 5 минут варим, помешивая, глазурь, пока какао не растворится.
Сливочное масло вносим в смесь и вымешиваем ее до гладкости.

Сборка тортика

Грецкие орехи и чернослив режем на кусочки.
Если используем изюм, вымоем и высушим его.
На блюдо положим основание торта.
Промажем основание кремом.
Обмакивая кусочки бисквита в крем, выкладываем на основании горку. Слои перемежаем орехами и черносливом (изюмом).
Сверху торт поливаем горячей шоколадной глазурью, готовый десерт можно украсить кусочками орехов.
Торт должен пропитаться, на 1 час ставим его в холодильник.



2

Шоколадно трюфельный торт

Это лакомство по праву заслуживает эпитетов «волшебное» и «восхитительное». Даже самый маленький кусочек такого торта не оставляет равнодушных, а маняще-шоколадный вкус лакомства будет преследовать еще длительное время.

Это интересно! Шоколадно трюфельный торт готовится довольно просто. Плюсом рецепта является то, что нет необходимости взбивать сложные кремы, настаивать торт или тесто в холодильнике. Единственный важный нюанс – это наличие двух форм для выпекания коржей. Одна форма должна быть на несколько сантиметров больше другой.
Требуемые ингредиенты:

Шесть яиц;
Половина стакана сахара тростникового;
400 граммов горького шоколада;
250 миллилитров сливок;
Треть стакана рома (можно заменить цитрусовым ликером);

Этапы приготовления

Горький шоколад, чтобы приготовить трюфельный торт по данному рецепту, надо растопить. Сделать это можно двумя способами: на водяной бане (более сложный и долгий метод) или в микроволновой плите. Яйца взбиваются отдельно, к ним добавляется сахар. После этого взбивать яйца с сахаром до пушистой массы однородной плотности, по времени это займет около шести минут.

По истечение шести минут процесс взбивания необходимо продолжать, но следует постепенно вливать в массу растопленный и уже немного охлажденный шоколад. Затем постепенно вливается ликер, потом сливки. Взбивать тесто до полного соединения всех компонентов друг с другом.

В первую форму, диаметр которой должен быть около 22 см, надо смазать маслом и обернуть фольгой. Влить в форму шоколадную массу и поставить в большую форму, в которую надо влить кипящую воду, чтобы она заполнила половину формы.

Получится вариант водяной бани, которую надо поставить в духовку. Шоколадно трюфельный торт выпекается 30 минут, а температура в духовке должна поддерживаться на уровне 170 градусов Цельсия.

Когда пройдут первые полчаса, торт накрывается фольгой и выпекается еще тридцати минут. Затем достать торт из водяной бани и остудить при комнатной температуре. Лучше всего дать торту пропитаться в холодильнике в течение ночи. Если хочется добить еще немного шоколада, то трюфельный торт по этому рецепту можно сверху припудрить какао. Для пущей сладости десерт можно подавать с вареньем или ягодным сиропом.

Торт трюфельный сметанник

Не столь шоколадный вариант, но также очень вкусный. Надо готовить кремы и пропитку, десерт получается изысканным и нежным.
Требуемые ингредиенты (для теста):

Два яйца;
Стакан сахара;
Стакан сметаны (лучше использовать жирную, она даст торту необыкновенно нежный вкус);
Половина чайной ложки соды, гашеной уксусом;
Стакан муки;
50 граммов какао;
Чашка готового крепкого кофе (для пропитки);

Для крема:

200 граммов сливочного масла;
50 граммов какао;
Половина банки сгущенного молока;

Этапы приготовления

Чтобы приготовить этот трюфельный торт надо растереть яйца с сахаром, постепенно добавить сметану и соду (погасить предварительно уксусом). Все перемешать. Уже можно брать форму для выпекания, которую смазать маслом и немного присыпать мукой (панировочными сухарями). Выложить в форму тесто и при 185 градусах Цельсия выпекать от 30 до 40 минут.

Получится готовая основа торта, которую надо разрезать на два или три коржа. Каждый корж пропитать кофе. Крем приготовить, смешав все ингредиенты. Для этого масло должно быть немного размягченным, к нему вливается сгущенка и добавляется какое. Взбивать миксером до полной однородности крема.
Это интересно! Коржи можно смазывать шоколадно-сметанным кремом. Для его приготовления к стакану жирной сметаны добавляется такое же количество сахара, сто граммов шоколада (растопить в микроволновой плите или на бане с водой).

Торт трюфельный сметанник всегда получается вкусным. Уникальным рецепт делает то, что достаточно смазать коржи кремом, чтобы получить удивительный рецепт. Такой вариант торта часто называют русским блюдом, когда-то оно было очень популярным в Америке.

Сочетание бананов и шоколада смело можно назвать классическим. Именно поэтому выпечка, в которой присутствуют эти ингредиенты, отличается удивительным вкусом и насыщенным ароматом.



Шоколадно-банановый кекс

Одним из наиболее удачных рецептов является банановый кекс с шоколадом. Он имеет яркий вкус, нежную и рассыпчатую консистенцию, невероятный аромат бананов и шоколада. Особенно интересно в этом блюде фигурируют растаявшие кубики шоколада, которые удачно дополняют вкусовую гамму выпечки. Именно поэтому шоколадный кекс с бананом особенно вкусен в теплом виде. Хотя и холодное блюдо в сочетании с горячим чаем будет отличаться прекрасными вкусовыми качествами.

В статье предложен рецепт приготовления шоколадного кекса с бананом, который отличается нежным вкусом и потрясающим ароматом.
Ингредиенты

3 банана
3 яйца
100 грамм шоколада
120 грамм сливочного масла
250 грамм муки
180 грамм сахара
20 грамм какао
1/2 чайной ложки соды.

Способ приготовления

Чтобы приготовить шоколадно банановый кекс, масло нужно растопить. После этого его следует охладить до комнатной температуры.
Шоколад порезать на небольшие кусочки. Также можно воспользоваться готовыми шоколадными каплями.
В отдельной посуде нужно перемешать все сухие компоненты – муку, какао, сахар, соду.
Туда же добавить измельченный шоколад и перемешать.
Яйца слегка взбить с помощью венчика.
Добавить охлажденное масло и хорошо перемешать.
Бананы почистить и приготовить из них пюре.
Переложить полученную массу в емкость с яйцами и перемешать.
Туда же добавить все сухие ингредиенты и аккуратно смешать их до получения однородной консистенции.
Форму смазать маслом и выложить в нее тесто.
Выпекать кекс в течение 40-60 минут. Температура — 180 градусов.
Вытащить кекс из духовки, аккуратно извлечь его из формы и немного остудить.

Шоколадный капкейк: классический рецепт

Это классический рецепт описываемого десерта, справиться с приготовлением которого сможет даже не самая опытная хозяйка. Шоколадные капкейки эффектно смотрятся, если их дополнительно украсить кондитерской присыпкой или орехами. Вкус же будет отличным и без дополнительных украшений.
Требуемые ингредиенты (для теста):

150 граммов сливочного масла или маргарина;
150 граммов сахара;
100 мл молока;
Пять столовых ложек какао;
Два яйца куриных;
Две чайные ложки разрыхлителя (или чайная ложка соды, которую надо погасить уксусом);
200 граммов муки;

Для крема:

Пять столовых ложек густой сметаны, жирность которой должна быть не менее 20%;
Четыре столовых ложки какао;
Четыре столовых ложки сахара;
Столовая ложка сливочного масла;
Кондитерская посыпка или орехи (по желанию);

Этапы приготовления

В среднем из указанного количества ингредиентов получаются шоколадные капкейки в количестве дюжины. Чтобы приготовить тесто надо смешать масло и какао, сахар, молоко. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, после чего убрать ее с огня. Тесто отсудить.

Когда масса остынет, в нее следует добавить яйца и вновь все хорошо перемешать. Теперь всыпать разрыхлитель и муку. Готовое тесто не должно быть очень густым. Формочки смазать маслом и на две трети заполнить готовым тестом. Отправить на 20-25 минут в духовой шкаф и готовить при температуре в 180 градусов Цельсия.

Чтобы приготовить крем надо смешать в кастрюле сметану, какао, масло и сахар. Отправить все на небольшой огонь и как только начнут появляться первые пузырьки кипения, убрать крем с огня. Крем остудить и выкладывать на уже остывшие шоколадные капкейки. Если есть желание, то украшение молотыми орехами или кондитерской присыпкой только приветствуется.

Шоколадные капкейки с арахисовым маслом

Существует много вариантов крема, который можно выкладывать сверху на описываемый десерт. Шоколадный крем со сметаной является самым классическим вариантом. Но для любителей экспериментов можно приготовить шоколадные капкейки с арахисовым маслом.
Требуемые ингредиенты (для теста):

Одно яйцо;
Три четверти стакана коричневого сахара;
Полстакана молока;
Полстакана густых сливок, плюс столовая ложка сливок;
Полстакана топленого сливочного масла;
Чайная ложка ванилина;
Две столовых ложки сметаны;
Полтора стакана муки;
Четверть стакана какао;
Полторы чайных ложки соды;
Половинка чайной ложки соли;

Для крема:

Полстакана размягченного сливочного масла;
Две трети стакана арахисового масла;
Три стакана сахарной пудры;
Столовая ложка молока;
Немного ванильного сахара;
Щепотка соли;
Стакан сахара;
Стакан какао;
Две столовых ложки муки;
Стакан кипятка или горячего молока;
Столовая ложка сливочного масла;

Этапы приготовления

Чтобы приготовить шоколадные капкейки с арахисовым маслом надо разогреть духовку до 175 градусов Цельсия. Пока она нагревается, необходимо взбить в миске яйца и сахар. Добавить к получившейся однородной массе молоко и сливки, масло и ванильный сахар. Все перемешать, после чего добавить сметану и еще раз перемешать.

Сухие ингредиенты просеять вместе, а потом добавить в яичную смесь, помешать. Выстелить формы для выпекания специальной бумагой и влить тесто на одну четвертую часть каждой формы. Выпекать 18 минут и затем дать остыть.

Пока шоколадные капкейки остывают, можно приготовить кремом. Миксером взбивается масло сливочное и арахисовое. К массе добавляется сахарная пудра и все взбивается еще раз на низких оборотах миксера. Затем добавить молоко и ваниль, продолжать взбивать. Всыпать щепотку соли и перемешивать до однородности крема. Если крем получится очень густой, его можно разбавить молоком. Если крем, наоборот, получится жидким, надо просто всыпать в него больше сахарной пудры.

В капкейках, которые остыли, делается углубление, в которое кладется крем. Также кремом украшаются шоколадные капкейки снаружи. Можно также приготовить соус для этого десерта. Смешивается сахар и какао, соль и мука. Все ставится на водяную баню, в сахарную смесь добавлять горячую жидкость и постоянно помешивать соус, пока он не станет густым. Затем снять с огня и смешать с маслом.

Шоколадный чизкейк



Чизкейк — безумно вкусный десерт, который готовится на основе сливочного сыра или творога. И хотя чизкейки стали известны в России не так давно, они быстро завоевали вкусы людей своей нежнейшей структурой и удивительным вкусом, который, кстати, вовсе не приторный.

Шоколадный чизкейк

Родиной этого десерта принято считать Америку или Англию. Помимо традиционных ванильных чизкейков, готовят всевозможные фруктовые и ягодные, и, конечно, нельзя не сказать, про самый вкусный, шоколадный чизкейк.

Существует большое количество различных рецептов этого лакомства. Одни советуют просто добавлять какао и растопленный шоколад в творожную массу, другие упоминают, что основа, также, должна быть шоколадной, а третьи не обходятся без приготовления и шоколадной глазури. Каждый рецепт хорош по-своему, как приготовить шоколадный чизкейк, вы узнаете ниже.
Что вам понадобится для приготовления десерта:

500 грамм шоколадного песочного печенья;
40 грамм размягченного сливочного масла;
3 столовые ложки растворимого кофе;
1 столовая ложка воды;
1/4 столовой ложки молотой корицы;
900 грамм сливочного сыра;
120 грамм сахара;
30 грамм муки;
1 чайная ложка ванилина;
4 яйца;
300 грамм молочного или темного шоколада.

Рецепт приготовления шоколадного чизкейка:

Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее заранее пергаментной бумагой. Теперь вы можете приступать к непосредственному процессу приготовления шоколадного чизкейка. Измельчите печенье до крошек при помощи блендера или мясорубки. Сливочное масло растопите на слабом огне, затем добавьте его к крошкам шоколадного печенья и хорошо перемешайте получившуюся массу. Консистенция должна быть такой, как мокрый песок: хорошо слипаться, но не быть излишне влажной. Выложите в форму основу из печенья и масла и хорошо утрамбуйте ее при помощи стакана.

В стакане смешайте воду, растворимый кофе и корицу. Растопите шоколад на водяной бане. Возьмите большую миску и объедините в ней сливочный сыр, сахарный песок, муку, а также ванилин. Взбейте массу до однородного состояния, после чего вмешайте в нее все яйца. Разделите тесто на две части, далее в одну добавьте разведенный кофе, а в другую растопленный шоколад. По очереди вылейте обе части теста в форму для выпечки, поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте приблизительно 1 час.

Готовый чизкейк выньте из духовки и оставьте остывать его при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 5 — 8 часов.

Рецепт шоколадного чизкейка

Шоколадный чизкейк готов, приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал arln - 09-04-2015 - 22:39

Шоколадный рулет



Шоколадный рулет — вкусное лакомство, состоящее из нежного бисквитного коржа и вкуснейшего крема, а самое главное, этот десерт довольно прост в своем приготовлении.

Шоколадный рулет

Как приготовить шоколадный рулет, вы узнаете ниже. Кстати говоря, начинка может быть абсолютно разная. Вместо сливочного крема можно приготовить шоколадный, просто добавив к необходимым ингредиентам какао порошок или шоколад, растопленный на водяной бане. Вы также можете добавить вишенки, бананы или другие фрукты, а также фруктовые и ягодные джемы. Если вы готовите лакомство на праздник, не забудьте его красиво украсить, при помощи шоколадной крошки, крема, печенья или фруктов.

Что вам понадобится для приготовления шоколадного рулета:

Для коржа:

четыре куриных яйца
3/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана какао — порошка
1 чайная ложка ванилина
4 столовые ложки молотого кофе

Для начинки:

два стакана сливок 33%
1/2 стакана сахарной пудры
одна чайная ложка ванилина (можно использовать ванильный экстракт)

Для крема:

две упаковки сливочного масла комнатной температуры
2,5 стакана сахарной пудры
1/2 стакана какао — порошка
1 чайная ложка ванилина
три столовые ложки сливок 33%

Рецепт шоколадного рулета
Рецепт приготовления шоколадного рулета:

Возьмите куриные яйца и начните взбивать их при помощи миксера в течение пяти минут. Не останавливая процесс, начните постепенно добавлять к яйцам сахарный песок. Взбивайте яйца с сахарным песком до тех пор, пока масса не приобретет светло — лимонный оттенок и превратится в легкую пену.

Просейте в миску со взбитыми яйцами муку, добавьте разрыхлитель теста, соль, а также порошок какао. Аккуратно перемешайте ингредиенты, после чего добавьте к ним молотый кофе и ванилин. После того, как вы добьетесь однородности теста, вылейте его в прямоугольную форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом и выстелив пергаментной бумагой.

Поместите форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Выпекайте корж в течение 15 минут. Готовый корж должен слегка уменьшится в размере и стать немного пружинистым. Возьмите чистое полотенце для рук, желательно вафельное, и обсыпьте его сахарной пудрой. Незамедлительно выложите на полотенце готовый корж, пока он еще горячий. Сформируйте рулет и дайте ему полностью остыть в полотенце.

Пока ваш бисквитный рулет остывает, приготовьте кремовую начинку для десерта. Для этого взбейте густые сливки с сахарным песком и ванильным экстрактом (ванилином) при помощи миксера. Разверните бисквитный корж, когда он будет полностью остывшим, далее равномерно распределите по бисквиту полученный сливочный крем. Теперь вам следует снова скатать рулет, после того, как вы это сделаете, уберите десерт в холодильник примерно на 30 — 40 минут.

Шоколадный рулет

Шоколадный рулет готов, для того, чтобы завершить сладкое блюдо, приготовьте шоколадный крем для верха и боков. Для этого размягчите сливочное масло, добавьте к нему сахарную пудру, какао порошок, одну чайную ложку ванилина или ванильного экстракта, а также густые сливки. Полученную массу хорошо взбейте блендером и обмажьте шоколадным кремом верх и бока вашего рулета.

Торт Ферреро Роше: рецепт приготовления



Торт Ферреро Роше отличается простотой приготовления и прекрасными вкусовыми качествами. Он прекрасно подойдет для семейного чаепития или для праздничного стола.

Торт Ферреро Роше

Основу этого торта составляет самый обыкновенный шоколадный бисквит, который подойдет для приготовления любой выпечки и десертов. Что касается крема, то для него можно взять и темный, и молочный шоколад. Но нужно отметить, что крем с добавлением горького шоколада отличается более насыщенным вкусом, который идеально гармонирует с бисквитом и орехами.

В качестве украшения подойдут конфеты Ферреро Роше. Кроме того, готовый торт можно декорировать шоколадными фигурками, стружками, ажурными украшениями, ягодами и фруктами.
Ингредиенты
Для теста:

2 яйца;
200 грамм сметаны;
1/2 банки сгущенного молока;
200 грамм сахара;
2 столовых ложки какао;
1 чайная ложка соды;
300 грамм муки.

Для ганаша:

400 мл 30 % сливок;
250 грамм черного шоколада.

Для крема:

400 мл 30 % сливок;
1/2 порции ганаша.

Для сиропа:

100 мл воды;
100 грамм сахара;
2 столовых ложки коньяка.

Способ приготовления

Чтобы приготовить торт Ferrero Rosher, нужно для начала сделать бисквит. Для этого все ингредиенты необходимо сложить в емкость, причем сухие составляющие нужно добавлять в конце.
Сделать углубление и добавить соду, гашенную лимонным соком или уксусом.
Всю смесь тщательно взбить при помощи миксера.
Форму застелить пергаментом и вылить туда половину теста.
Поставить в разогретую духовку примерно на полчаса. Температура – 180 градусов.
Таким образом нужно испечь два коржа.
Готовые бисквиты остудить и разрезать вдоль.
Пропитать сахарным сиропом. Чтобы его приготовить, нужно смешать воду с сахаром, поставить на медленный огонь и готовить в течение 10 минут. Убрать с плиты, добавить коньяк или другой крепкий алкогольный напиток, остудить и пропитать полученной смесью коржи.
Для приготовления ганаша сливки нужно довести до кипения, после чего добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с плиты и перемешать. После этого ганаш нужно охладить и тщательно взбить.
Чтобы приготовить сливочно-шоколадный крем, нужно взбить сливки с добавлением двух столовых ложек сахарной пудры.
После этого добавить половину приготовленного ганаша и еще раз хорошо взбить.
На дно разъемной формы следует выложить корж, смазать его половиной крема.
Проделать эту же операцию с другими коржами и убрать торт в холодильник.
После того как готовое блюдо полностью охладится, его можно перевернуть на тарелку и сверху посыпать какао.

Как видите, рецепт торта Ферреро Роше отличается простотой и доступностью ингредиентов. Приготовить такой шедевр кулинарного искусства под силу даже неопытным хозяйкам. Поэтому обязательно порадуйте членов своей семьи этим вкусным блюдом. Приятного аппетита!

2

Мандарины в шоколаде: рецепт приготовления




Зима – насыщенный мандаринный период, когда кушать этот полезный цитрусовый в чистом виде надоедает. Можно побаловать себя, гостей и родных людей, приготовив мандарины в шоколаде. Мандарины и шоколад сочетаются идеально, потому что по вкусу дополняют друг друга. Кислый мандарин и сладкий шоколад сливаются в безумно вкусную десертную симфонию.

Мандарины в шоколаде
Рецепт №1

Мандарины в шоколаде: рецепт просто до предела, но вкус этого блюда изумляет. От такой простой, и в то же время виртуозной кулинарной находки все будут просто в восторге. Такой десерт красиво смотрится как самостоятельное блюда, а можно подавать его как сладкое дополнение к фруктовому салату.

Ингредиенты:
• Три мандарина, очищенных от кожуры;
• Плитка шоколада горького или молочного, но без добавок;
• Фольга от шоколадки;
• Две столовых ложки вина или коньяка;
• 20 мл сливок;


Процесс приготовления

Шоколадку поломать на кусочки. Мандарины разделить на дольки, помыть и очистить от всего ненужного: должен получиться чистый плод. Если в какой-то части мандарина замечены косточки, их надо аккуратно вытащить. Сложить дольки цитрусового фрукта на фольгу, чтобы они просохли, можно дополнительно обмакнуть их салфеткой.

Шоколад требуется растопить на водяной бане. Для этого в кастрюлю налить холодной воды, застелить дно салфеткой и поставить емкость с шоколадом. По мере нагрева воды шоколад будет таять. Чтобы топленый шоколад получится нежным на вкус, в него добавить немного сливок и вина.

Когда шоколад превратиться в густой крем, надо аккуратно и по очереди опускать в него дольки мандаринов. Это можно сделать с помощью щипчиков. Затем отправиться дольки цитрусового фрукта обратно на фольгу. В холодильнике готовый десерт должен простоять три часа, чтобы шоколад застыл, а дольки легко снимались с фольги. Красиво будет, если при подаче мандарины и шоколад присыпать сахарной пудрой.

К шоколаду, а особенно, шоколадным тортам, неравнодушно подавляющее большинство людей. Торт «Спартак» создан именно для таких любителей десертов. Это знаменитое лакомство, о котором слышали многие. По внешнему виду торт фк спартак напоминают многоступенчатую сласть. Многие не решаются готовить этот торт именно по этой причине.

Торт Спартак

В реальности бояться нечего, потому, что торт «Спартак» со сметанным кремом готовится достаточно просто. Но надо будет уделить приготовлению время и силы. В этой статье описан классически рецепт, как приготовить торт «Спартак». Также обращено внимание на некоторые кулинарные хитрости, которые помогут получить идеальный десерт.
Каких ошибок избегать во время приготовления:

При замешивании теста надо не переборщить с количество муки. Тесто не должно сильно липнуть;
Чтобы коржи меньше липли, их рекомендуется немного охладить до момента, как начинать раскатку теста;
В процессе раскатывания коржей, которые составляют основу торта, необходимо постоянно припорашивать мукой и тесто, и скалку;
Если крем получится очень жидким, то торт «Спартак» будет испорчен. Крем должен быть густым, чтобы он не стекал с коржей;
Для заварного крема используется предварительно размягченное при комнатной температуре масло;

Это основные особенности технологического процесса, чтобы торт фк спартак получился как на картине и радовал своим вкусом. От слов пора переходить к делу, а начинается все с подготовки необходимых компонентов.
Требуемые ингредиенты (для коржей):

Сто граммов сливочного масла;
Два яйца куриных;
Четыре столовых ложки какао;
Две столовых ложки меда;
Половинка чайной ложки питьевой соды;
Три с половиной стакана пшеничной муки;
Стакан сахара;

Для крема:

750 граммов сметаны (не менее 20% жирности);
200 граммов сахарной пудры;
Для шоколадной глазури:
Четыре столовых ложки сахара;
Шесть столовых ложек горячей воды;
Две столовых ложки какао;
30 граммов сливочного масла;

Этапы приготовления
Приготовление теста и коржей

Чтобы торт «Спартак» со сметанным кремом получился вкусным, надо правильно испечь коржи. Это основа торта, которая требует максимум внимания. Для приготовления теста масло надо растопить на бане с водой, добавить к маслу сахар и мед, какао и яйца (предварительно яйца надо взбить).

Все ингредиенты перемешиваются, а когда крупинки сахара полностью растворятся, в тесто надо добавить соду. Тут же появится много пены, которую надо просто интенсивно размешать. С плиты тесто не снимать еще около минуты. Теперь в тесто добавить треть мук и хорошенько размешать. На этом этапе тесто должно получиться в меру густым, но эластичным.

Оставшуюся часть муки надо высыпать на стол и начинать ее замешивать в тесто постепенно. Теперь тесто надо разделить на восемь одинаковых кусочков. Каждый раскатать, придавая прямоугольную форму. Торт «Спартак», как правило, имеют классическую прямоугольную форму. Раскатанное тесто переносится на бумагу для выпечки. Теперь надо сделать трафарет и приложить его к каждому коржу.

Выпекаются коржи, за счет того, что они тонкие, буквально по 7-10 минут при температуре в 180 градусов Цельсия. После выпекания коржи должны немного остыть. В это время можно переходить к приготовлению крема сметанного.
Приготовление сметанного крема

Сметана взбивается вместе с сахаром до образования пены. Когда крупинок сахара уже не видно, можно засыпать немного ванильного сахара для вкуса. Все хорошенько перемешать и дать крему немного постоянно. Теперь торт фк спартак готов к сборке.

Чтобы собрать торт «Спартак» со сметанным кремом достаточно смазать готовые и остывшие коржи приготовленным кремом из сметаны и сахара. В завершение, чтобы торт стал выглядеть классически и традиционно, надо приготовить шоколадную глазурь, которой полить десерт.

Для приготовления шоколадной глазури надо соединить все ингредиенты и варить две-три минуты на небольшом огне, постоянно перемешивая продукты. Когда глазурь загустеет, ей надо полить готовый торт «Спартак».

Торт Спартак рецепт

Глядя на готовый торт фк спартак, каждая хозяйка понимает, насколько это изысканный и неповторимый десерт. Но, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкусовой потенциал во всей красе, торту надо настояться в течение 10-12 часов в холодном месте.

Шоколадный ганаш под мастику рецепт




Ганаш – это французский крем на основе шоколада. Он может использоваться в качестве начинки тортов, основы под мастику или для украшения кондитерских изделий. Совсем не обязательно этот крем готовится на основе черного шоколада. Очень вкусным получается ганаш с молочным или белым шоколадом. Кроме того, шоколадный ганаш под мастику может содержать в своем составе сливки, молоко, фруктовый сок, воду, вино, алкогольные напитки.

Шоколадный ганаш под мастику

Чтобы приготовить это блюдо, нужно растопить шоколад и смешать его с жидкостью. В некоторых случаях горячую жидкость выливают на шоколад. Все зависит от количества жидкости и шоколада. В результате же обязательно должна получиться гладкая и блестящая эмульсия без крупинок, комочков или хлопьев.

Густота этого крема может быть разной, и зависит она прежде всего от соотношения жидкости и шоколада. Также немаловажное значение имеет качество шоколада и жирность сливок. Черный шоколад можно с легкостью заменить белым. В этом случае получится достаточно мягкий белый ганаш под мастику.

Чтобы сделать массу более сладкой, кондитеры рекомендуют использовать сироп или мед. Чтобы придать крему более интересный и насыщенный вкус, в его состав можно добавить какой-нибудь ликер. Итак, как сделать ганаш под мастику?


Ингредиенты

110 мл сливок (33-35 % жирности)

100 грамм горького шоколада

35 грамм сливочного масла

2 столовых ложки сахарной пудры.

Готовим шоколадный ганаш под мастику
Приготовление

1. Шоколад следует поломать и положить в емкость.

2. В небольшую кастрюлю налить сливки, всыпать сахарную пудру, тщательно перемешать.

3. Довести сливки до кипения, но не кипятить, после чего можно убрать их с огня.

4. Горячие сливки добавить к шоколаду и оставить на пару минут. Перемешивать не нужно.

5. После этого можно перемешать с помощью венчика, чтобы получить однородную консистенцию.

6. В смесь добавить сливочное масло и снова тщательно перемешать.

В результате получится блестящий и красивый шоколадный ганаш рецепт под мастику. Его можно сразу использовать или убрать в холодильник. Нужно учитывать, что охлажденный крем потеряет свой блеск и приобретет матовую текстуру. Если есть необходимость, его можно будет снова разогреть.

Чтобы нанести ганаш под мастику, нужно выровнять его горячим ножом и оставить застывать. Второй раз крем следует выровнять хорошо – для этого нож следует смачивать в горячей воде и протирать салфеткой. Крем должен застывать в течение 2-3 часов – после этого мастика ляжет максимально ровно.

Брауни с творогом и вишней



Шоколадные пироги и пирожные пользуются заслуженной популярностью у всех поклонников сладкой выпечки. Многие из блюд с добавлением шоколада может воссоздать каждая хозяйка на своей кухне. Одним из таких рецептов и является брауни с творогом и вишней.

Рецепт брауни с творогом и вишней

Нужно учитывать, что вкусовые качества пирога с какао заметно отличаются от блюд с добавлением темного шоколада. Поэтому профессиональные повара готовят выпечку исключительно с настоящим шоколадом. Если есть желание, его можно смешивать с какао или растворимым кофе.

Для пышности обычно используют разрыхлитель или немного соды. В качестве дополнительных ингредиентов нередко кладут фрукты, ягоды, джемы, орехи. Итак, давайте приготовим брауни с творогом и вишней, тем более что сочетание этих компонентов смело можно назвать классическим.
Ингредиенты
Для теста:

100 грамм шоколада
50 грамм сахара
120 грамм сливочного масла
2 яйца
1 чайная ложка соды
немного соли.

Для начинки:

300 грамм замороженной вишни
300 грамм творога
100 грамм сахара
2 яйца.

Рецепт приготовления Брауни с творогом и вишней:

Для начала шоколад с маслом следует растопить. Это рекомендуется делать на водяной бане. После этого смесь нужно остудить.
Яйца перемешать с сахаром и солью, взбивать, пока крупинки не растворятся полностью.
Вишню необходимо разморозить.
Творог соединить с яйцами и сахаром – очень важно, чтобы получилась однородная консистенция.
После этого можно соединить яичную и шоколадную смеси.
В полученный состав добавить муку с содой, предварительно просеяв эти ингредиенты. Хорошенько перемешать, чтобы полностью растворились все комочки.
Дно формы застелить пергаментом, смазать края сливочным маслом и выложить треть теста.
Сверху положить половину творожной массы и вишен.
Затем снова выложить треть теста, половину крема и вишен. Желательно, распределять тесто максимально равномерно.
Последним слоем нужно выложить остатки теста. При желании можно сделать небольшие разводы.
Брауни нужно выпекать в течение 50 минут. Температура – 180 градусов. При этом нельзя открывать духовку.

Готовый пирог вытащить из духовки и снять форму. Остудить до комнатной температуры и тут же подавать к столу.

Рецепты из шоколада Шоколадные листья Шоколад – это восхитительное дополнение к кофе и чаю. Фигурный шоколад – красивое и оригинальное украшение десертов. Особенно если фигура необычная. Как вам фраза «Я буду делать шоколадные листья на торт»? Думаю, звучит интригующе. Теперь попробуем воплотить эту фразу в реальность на практике. Шоколадные листья Содержание [скрыть] 1 Рецепт «Шоколадных листьев» 1.1 Советы сладкоежкам 1.2 Похожие записи Рецепт «Шоколадных листьев» Ингредиенты: Шоколад (любой без наполнителей) – не больше одной плитки. Обычно 25 грамм шоколада хватает на 10-13 листочков. Листочки, желательно с ярко выраженными прожилками. Инвентарь, который понадобится: 1) кастрюля; 2) бумажное полотенце; 3) блюдо; 4) кисточка. Приготовление: Для приготовления столь необычного лакомства, вам понадобятся свежие листочки. Они могут быть любые, но лучше подойдут листья роз. Их нужно промыть, желательно с мылом. Затем положите на бумажное полотенце, дабы просушить. Далее рассмотрим рецепт приготовления шоколадных листьев таков. Шоколадную плитку разломайте на квадратики, положите в кастрюлю и отправьте на водяную баню растапливаться. Водяная баня выглядит так: кастрюлька с шоколадом ставится в кастрюлю большего диаметра, заполненную водой, и ставится на огонь. Важно, чтобы вода не попала в шоколад. Иначе он может свернуться. Берём сухой листочек и кисточкой наносим шоколад на одну его сторону. Можете сделать шоколадные листочки изогнутыми, то есть более правдоподобными. Для этого кладите листья на изогнутую поверхность – они застынут в таком виде. Для плоских шоколадных листьев делайте эту процедуру на плоском блюде с толстым дном. Разложите листики на блюдо и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Когда шоколад на листьях затвердеет, достаньте блюдо из холодильника. Аккуратно отделите шоколадные листья от настоящих. Если на весу это сделать тяжело, то положите лист на блюдо, шоколадом вниз, и слегка прижмите. Под теплом вашей ладони шоколад немного растает и «живой» лист легче будет снять. Ваши шоколадные листочки готовы! Их можно подавать к чаю как десерт, а можно использовать в виде украшений на торты, пироги и пирожные. Шоколадные листья в корзинке Советы сладкоежкам — Если шоколад попадёт на обратную сторону листика, он может поломаться при разделении. Старайтесь этого не допускать. — У толстого слоя шоколада есть плюс – впоследствии лист легко отделиться от него. Однако тогда пропадёт фигуристость и достоверность шоколадного листика. Поэтому перед тем, как нанести слой сладости, подумайте. — Если собираетесь украшать десерты шоколадными листами, то переносите их с помощью тонкого ножа, чтобы шоколад не растаял от прикосновения рук.

http://q99.it/Sg0Jmbp

Пирожное картошка многими любимо еще с советского детства. Вкусный десерт абсолютно не требует кулинарных навыков и справиться с его приготовлением может даже ребенок, а ингредиенты для пирожного картошка такие простые, что, как правило, часто оказываются под рукой. А вот процесс украшения пирожного картошка может стать целым искусством, если подключить фантазию. Как приготовить пирожное картошка вы можете узнать ниже. Содержание [скрыть] 1 Традиционный рецепт 1.0.1 Что вам потребуется: 2 Советы по приготовлению Традиционный рецепт Что вам потребуется: 300 грамм печенья (Прекрасно подойдет для этих целей «Юбилейное») 150 грамм сливочного масла банка сгущенного молока 4 — 5 столовых ложек какао — порошка Пирожное картошка — рецепт с фото: Измельчите печенье в однородную крошку, лучше всего это делать при помощи мясорубки. Когда печенье будет полностью раскрошено, приступите к следующему шагу. Растопите сливочное масло и смешайте его со сгущенкой и какао — порошком, перемешайте все до однородной массы. Вылейте полученную смесь на крошки печенья и хорошо перемешайте. Масса должна получиться пригодной для лепки, она должна быть в меру сырой. Скатайте круглые или овальные формы пирожного и приступите к украшению. Украсить пирожное картошка вы можете при помощи какао, измельченных орехов, крошек печенья или вафель, кокосовой стружки, стружки шоколада, цукатов, крема или взбитых сливок. Кстати говоря, калорийность пирожного картошка сравнительно не высокая — 300 калорий на 100 грамм